Receitas
Salada ao Molho de Queijo com Figo e Presunto Parma
Rendimento: 8 porções
Caloria: 574 calorias
Categoria: Massas Curtas - Parafuso
Grau de Dificuldade: Fácil
Tema(s): Pais, Verão, Momentos Especiais, Festas Comemorativas, Sofisticadas
Preparo: Geladeira
Ingredientes
1 embalagem de Massa Comum Parafuso Basilar (500g)
a gosto sal e pimenta-do-reino
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
1 xÃcara (chá) de creme de leite
1 xÃcara (chá) de maionese
8 figos, cortados em 4 partes
200g de presunto parma, em tiras
Modo de Preparo
Comece preparando o molho de queijo. Numa tigela pequena, junte a maionese, o creme de leite, o queijo parmesão e com a ajuda de um batedor de arame misture bem até envolver bem todos os ingredientes. Tempere o molho com sal e pimenta do reino e reserve.
Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al denteâ€, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa e esfrie em água corrente. Acomode num refratário grande, acrescente o molho de queijo e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte o presunto parma e misture delicadamente. Decore com os figos e sirva a seguir.
Toque do Chef
Monte a salada em porções individuais. Disponha sobre cada prato folhas de alface que podem ser de diferentes qualidades. Recheie com os ingredientes da salada e mantenha na geladeira até o momento de servir.
Dicas de Molhos e Cremes
Creme Russo
Categoria:
O creme russo é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com frutas em calda, chocolate ou frutas secas.
Modo de Preparo: Numa panela média, junte 1 litro de leite, 10 colheres (sopa) de açúcar, 200ml de leite de coco, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 1/2 colher (chá) de sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha e mexa delicadamente.
Creme de Baunilha
Categoria:
O creme de baunilha é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com frutas em calda, secas ou frescas.
Modo de Preparo: Numa panela média, junte 1 litro de leite, 1 xÃcara (chá) de açúcar, 1 gema de ovo peneirada, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 15 gotas de essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Molho Branco
Categoria:
Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou a margarina, doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada.