Sopa de Frango com Legumes

200g de mussarela, em cubinhos

2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

500g de peito de frango, em tirinhas

3 dentes de alho, picados

1 cebola média, picada

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 tabletes de caldo de legumes

3 mandioquinhas, picadas

2 cenouras médias, picadas

2 colheres (sopa) de azeite

a gosto sal e salsinha picada