Sopa Cremosa de Legumes com Queijo

1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de óleo

4 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos

5 dentes de alho, picados

1 cebola média, picada

2 batatas médias, em cubinhos

2 abobrinhas médias, em cubinhos

2 cenouras médias, em cubinhos

1 xícara (chá) de queijo parmesão

2 tabletes de caldo de legumes

150g de vargem, em cubinhos

2 mandioquinhas médias, em cubinhos

a gosto sal, noz moscada, salsinha e ervas variadas, picadas (alecrim, manjericão, salsa, óregano, tomilho, entre outras)

1 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 litro de leite

200g de biscoito cream cracker