Parafuso ao Molho Agridoce com Costelinha de Porco

1kg de costelinha de porco

6 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho, picados

100g de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) mostarda

1 colher (sopa) catchup

500ml de polpa de tomate

a gosto sal, tomilho