Parafuso Ala Matriciana

a gosto sal, orégano e salsinha picada

3 dentes de alho, picados

200g de toucinho, picados

1 cebola média, picada

1 pimentão vermelho, picado

12 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados

250ml de polpa de tomate

250g de queijo pecorino, ralado grosso

3 colheres (sopa) de azeite