Lasanha de Salmão com Ervas

a gosto queijo parmesão, ralado

9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

4 colheres (sopa) de azeite

1kg de filé de salmão

400g de mussarela, em fatias

3 1/2 litros de leite

3 dentes de alho, picados

a gosto sal, pimenta-do-reino e noz moscada

ervas a gosto alecrim, tomilho, salsinha, endro, entre outras

1 limão, suco

9 colheres (sopa) de farinha de trigo