Lasanha ao Molho de Couve-Flor com Cenoura

9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

9 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola, picada

1 maço de couve-flor (somente os buquês)

3 1/2 litros de leite

3 dentes de alho, picados

3 colheres (sopa) de azeite

2 cenouras, em rodelas

400g de mussarela

a gosto queijo parmesão, ralado

a gosto sal, pimenta do reino, noz moscada e salsinha picada