Lasanha ao Creme de Mandioquinha com Alho Poró

5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 litros de leite

400g de presunto, em fatias

4 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho, picados

1 cebola pequena, picada

1kg de mandioquinha, picada

2 tabletes de caldo de legumes

a gosto sal e salsinha picada

3 xícaras (chá) de alho poró, em rodelas

2 tomates, sem semente e picados

a gosto queijo parmesão, ralado

a gosto sal, pimenta-do-reino e noz moscada