Sopa Cremosa de Legumes com Queijo

Rendimento	serve 8 porções
Calorias	502 calorias
Categorias	Massa Sopa - Massa com Ovos
Grau de dificuldade	Fácil
Preparo	Forno e Fogão
Tema	Crianças, Inverno
Tempo de preparo	00:30 minutos
Tipo	Sopas, Entradas

Ingredientes

  1/2 embalagem de Massa Sêmola Conchinha Basilar (500g)
  1 xícara (chá) de queijo parmesão
  2 cenouras médias, em cubinhos
  2 abobrinhas médias, em cubinhos
  2 batatas médias, em cubinhos
  1 cebola média, picada
  5 dentes de alho, picados
  4 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos
  3 colheres (sopa) de óleo
  200g de biscoito cream cracker
  1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  1/2 litro de leite
  3 colheres (sopa) de azeite
  1 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  a gosto sal, noz moscada, salsinha e ervas variadas, picadas (alecrim, manjericão, salsa, óregano, tomilho, entre outras)
  2 mandioquinhas médias, em cubinhos
  150g de vargem, em cubinhos
  2 tabletes de caldo de legumes

Modo de preparo:

Numa panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e refogue 1 cebola, 3 dentes de alho e 4 tomates. Junte 2 batatas, 2 abobrinhas, 2 cenouras, 2 mandioquinhas, 150g de vagem, 2 ½ litros de água fervente, os tabletes de caldo de legumes e mexa até desmanchar. Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que fique “al dente”, macio, porém resistente à mordida. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a noz moscada e reserve. Prepare a farofa de biscoito. Leve o biscoito ao processador e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho. Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos. Acrescente o molho branco e o queijo parmesão na sopa, mexa delicadamente e sirva a seguir polvilhada com a farofa de biscoito.

Toques do Chef

Caso sobre a farofa de biscoito, guarde em local bem fechado e continue utilizando em outras preparações como assados, grelhados ou outros acompanhamentos de sua preferência.

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