Parafuso Ala Matriciana
| Rendimento | serve 6 porções |
| Calorias | 741 calorias |
| Categorias | Massas Curtas - Parafuso |
| Grau de dificuldade | Fácil |
| Preparo | Forno e Fogão |
| Tema | Pais, Inverno, Festas Comemorativas |
| Tempo de preparo | 00:30 minutos |
| Tipo | Prato Principal |
Ingredientes
Modo de preparo:
Comece preparando o molho ala matriciana. Numa panela média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, frite o toucinho, refogue a cebola e o alho. Junte o pimentão, os tomates e refogue até desmanchar. Acrescente a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água e deixe apurar. Junte o pimentão, acerte o sal, tempere com o orégano, a salsinha, mexa delicadamente e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho ala matriciana e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe queijo pecorino e sirva a seguir.