Lasanha ao Molho Ferrugem

Rendimento	serve 15 porções
Calorias	610 calorias
Categorias	Massa Rechear - Lasanha
Grau de dificuldade	Elaborado
Preparo	Forno e Fogão
Tema	Festas Comemorativas, Momentos Especiais, Inverno, Pais
Tempo de preparo	02:00 minutos
Tipo	Prato Principal

Ingredientes

  1 embalagem de Lasanha Sêmola Basilar (500g)
  1 litro de polpa de tomate
  1 kg de lagarto
  1 pimentão amarelo, picado
  2 tabletes de caldo de carne
  400g de mussarela, em fatias
  a gosto queijo parmesão ralado
  a gosto sal, pimenta-do-reino, noz moscada, orégano e salsinha picada
  5 colheres (sopa) de manteiga
  5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  2 litros de leite
  10 colheres (sopa) de azeite
  2 cebolas, picadas
  6 dentes de alho, picados
  14 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

Modo de preparo:

Comece preparando o recheio de carne. Tempere 1 kg de lagarto com sal e pimenta do reino. Numa panela de pressão, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite, coloque a carne temperada e doure bem. Junte 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 pimentão, 2 tomates e deixe refogar. Acrescente 2 tabletes de caldo de carne, 1 litro de água e deixe cozinhar por uma hora. Retire do fogo, desfie a carne, junte ao molho que se formou, acerte o sal, tempere com salsinha e reserve. Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta do reino, noz moscada e reserve. Prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça 5 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 3 dentes de alho. Junte 12 tomates, 1 litro de polpa de tomate, 2 xícaras (chá) de água e deixe apurar. Acerte o sal, tempere com orégano e reserve. Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de carne em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de tomate, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de carne, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de carne, tiras de lasanha, molho de tomate, molho branco e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.

Dica:

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

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