Receitas

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1 embalagem de Lasanha Sêmola Basilar (500g)
a gosto queijo parmesão ralado
1kg de abóbora moranga, limpa e em cubinhos
3 xícaras (chá) de creme de leite
5 gemas
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias, picadas
2 litros de molho de tomate
4 gomos de linguiça calabresa defumada, em cubinhos
400g de mussarela, em fatias
a gosto sal, noz moscada e salsinha
200g de bacon, em cubinhos

Comece preparando o molho de abóbora. Numa panela média, junte o 200g de bacon e frite até soltar a gordura. Acrescente a 1kg de abóbora moranga e deixe cozinhar, mexendo sempre até desmanchar e virar um purê. Se necessário, acrescente um pouco de água para não secar o molho. Junte as 5 gemas, 3 xícaras (chá) de creme de leite e 1 xícara (chá) de leite, misture bem e reserve. Retire o purê do fogo e acrescente a mistura de gemas com creme de leite. Acerte o sal, tempere com a salsinha e noz moscada e reserve. Prepare o molho de calabresa. Numa panela média, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 cebolas. Junte os 4 gomos de lingüiça calabresa e vá mexendo para dourar por igual. Acrescente 2 litros de molho de tomate, 2 xícaras (chá) de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e reserve. Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho de abóbora, o molho de calabresa em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 partes e as fatias de mussarela em 2. Monte a Lasanha Direto ao Forno da seguinte forma: molho de calabresa, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de abóbora, tiras de lasanha, molho de calabresa, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de abóbora, tiras de lasanha, molho de calabresa, molho de abóbora e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) pré-aquecido por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Dicas de Molhos e Cremes

Creme Russo

Categoria:

O creme russo é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com frutas em calda, chocolate ou frutas secas. Modo de Preparo: Numa panela média, junte 1 litro de leite, 10 colheres (sopa) de açúcar, 200ml de leite de coco, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 1/2 colher (chá) de sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha e mexa delicadamente.

Creme de Baunilha

Categoria:

O creme de baunilha é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com frutas em calda, secas ou frescas. Modo de Preparo: Numa panela média, junte 1 litro de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 gema de ovo peneirada, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 15 gotas de essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Molho Branco

Categoria:

Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou a margarina, doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada.