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Lasanha ao Molho de Café com Mascarpone

Rendimento: 20 porções
  • Caloria: 610 calorias
  • Categoria:
  • Grau de Dificuldade: Elaborado
  • Tema(s): Inverno, Mães, Momentos Especiais, Festas Comemorativas, Sofisticadas
  • Preparo: Geladeira

Ingredientes

400g de chocolate ao leite, picado
1 xícara (chá) de vinho tinto suave
200g de uvas passas pretas
2 colheres (sopa) de rum
1 xícara (chá) de café forte (já preparado e sem açúcar)
6 colheres (sopa) de mascarpone
2 latas de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de amido de milho
3 litros de leite

Modo de Preparo

Deixe 200g de uvas passas pretas com 1 xícara (chá) de vinho tinto suave de molho por 2 horas, peneire e reserve. Prepare o molho de café com mascarpone. Numa panela grande, coloque 3 litros de leite e dissolva 1 ½ xícara (chá) de amido de milho. Junte 2 latas de leite condensado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Acrescente 6 colheres (sopa) de mascarpone e mexa até derreter. Retire do fogo, acrescente 1 xícara (chá) de café, 2 colheres (sopa) de rum, mexa delicadamente e reserve. Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida o molho de café com mascarpone em 5 partes, as tiras de lasanha em 4, o chocolate ao leite em 3 e as uvas passas em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de café com mascarpone, chocolate ao leite, tiras de lasanha, molho de café com mascarpone, uvas passas, tiras de lasanha, molho de café com mascarpone, uvas passas, tiras de lasanha, molho de café com mascarpone, chocolate ao leite, tiras de lasanha, molho de café com mascarpone e chocolate ao leite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.

Dicas

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.


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Dicas de Molhos e Cremes


Molho Branco

Categoria:

Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou a margarina, doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada.

Creme Inglês

Categoria:

O creme inglês é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com frutas frescas ou secas. Modo de Preparo: Numa panela média, junte 6 gemas peneiradas, 1/2 litro de leite, 200g de açúcar, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (café) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e cozinhar.

Creme de Laranja

Categoria:

O creme de laranja é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com chocolate, cereja, damasco ou uvas passas brancas. Modo de Preparo: Coloque no liquidificador 4 copos de suco de laranja, 3 copos de água, 6 colheres (sopa) de açúcar, 5 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (chá) de essência de baunilha e 3 gemas peneiradas e bata até envover bem todos os ingredientes. Leve ao fogo médo mexendo sempre até engrossar.